Lesedauer 2 Minuten “Als die Kellner des Weißen Hauses die Suppe und den Thunfischsalat serviert hatten, kam der Präsident zur Sache.” (Der Spiegel, 14.04.1986) Und ich nun auch… und zwar mit den Zutaten! Was braucht es für vier gut gefüllte Teller? Lollo Rosso & Lollo Bianco (Bionda) nach Gusto, 2 kleine oder 1 … weiterlesen?
Eier
Labskaus – Der Erste!
Lesedauer 2 Minuten Bisher konnte ich mich nicht wirklich dazu durchringen, dieses (zweifelsohne wunderbare) Gericht zu kosten. Vielleicht lag es am Aussehen, vielleicht lag es am Namen… keine Ahnung. Jedenfalls wollte ich nun dieses Gericht sehr zum Erstaunen meiner Frau doch einmal probieren und sie suchte zu diesem Anlass ein tolles Rezept aus … weiterlesen?
Wundervolle Kleinigkeiten der magischen levantinischen Küche
Lesedauer 4 Minuten Letzten Freitag gaben wir uns der Levante-Küche hin… lecker war’s! 🙂 Gestartet wurde mit einem Gurkensalat mit Garnelen in Mohn-Joghurt-Dressing Was braucht es für dieses Geschmackserlebnis und 3 – 4 Teller? 2 kleine rote Zwiebeln, 6 – 8 gelbe Mini-Peperoni (im Glas), 1/2EL Sumach, 20ml Rotweinessig, 15g Mohnsamen, 1/2 kleine … weiterlesen?
Kartoffelfrikadellen mit gemischtem Salat
Lesedauer 3 Minuten Vorweg… bei diesem Gericht vermisst man nicht eine Sekunde lang Fleisch! Sehr lecker! Was braucht es für 2 gute Portionen? 1kg festkochende Kartoffeln, 100g geräucherten Speck, 1 große weiße Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1EL frisch geriebener Meerrettich, 3 Eier, 30g Butter, 80g Butterschmalz, 1 Bund glatte Petersilie, 1 Bund Schnittlauch, 1 … weiterlesen?
Ein rosa gebratener Hirschrücken an einer Pfifferling-Champignon-Rahmsauce mit frischen Spätlze
Lesedauer 3 Minuten Mit diesem Gericht wurde gestern unsere neue Spätzlereibe getestet. Um es vorweg zu nehmen… sie hat den Test bestanden! Eigentlich wäre das was Wunderbares für Herbst und/ oder Winter, aber im Juni schmeckt dieses tolle Gericht auch. Was braucht es für dieses Gericht und zwei (4) Teller? Für den Hirschrücken … weiterlesen?
Blätterteig-Zucchini-Quiche
Lesedauer 2 Minuten Ratz Fatz gemacht und wirklich lecker! Was braucht es für ein Blech? 1 Pck. Blätterteig (frisch aus der Kühltheke, z.B. den von Henglein), 1 große Zucchini, 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 3 Eier, 1 Becher Sahne, 1 Becher Schmand, 400g Gouda, Salz, Pfeffer Was getan werden muss! Zucchini in Scheiben schneiden, … weiterlesen?
Estragon-Spargel-Salat mit gebeiztem Lachs, Tatar vom Lachs und einem kleinen Spiegelei
Lesedauer 3 Minuten Es muss ja nicht immer Spargel mit Butter und gekochtem Schinken, oder Spargel mit neuen Kartoffeln und Sauce Hollandaise sein.…Okay, der erste Spargel der Saison MUSS mit neuen Kartoffeln und Sauce Hollandaise sein, aber das hier war auch wirklich sehr fein. Natürlich komplett anders, aber sehr fein! Wie auch immer… … weiterlesen?
Ei im Toastnest an einem Tomaten-Rosmarin-Relish
Lesedauer 2 Minuten Das perfekte Ei für den Ostersonntag… leicht und lecker! Was braucht es für das Osterfrühstück mit der Familie? 1 Mufinblech, 6 Scheiben Toastbrot, 80g Stilfser Käse, 2EL Petersilienblättchen, 1/2 Bund Schnittlauch, etwas Öl für’s Blech und 1 – 2EL Olivenöl, 6 Eier (M), Salz, Pfeffer, 250 – 300g Tomaten, 2TL … weiterlesen?
Der Fischbachtaler (Salat)
Lesedauer 3 Minuten … ist angelehnt an einen Salade Niçoise, hier jedoch zubereitet mit einer fangfrischen Lachsforelle aus dem Fischbachtal bei Gürzenich (Düren), die in einem lauwarmen Kartoffelsud mariniert wurde. Daher unser Name für diesen tollen Salat. Was braucht es also für einen Fischbachtaler und 2 (-4) Teller? 2 Schalotten, 100 – 150 … weiterlesen?
Gebratener Reis mit Shrimps und (frischen) Erbsen
Lesedauer 2 Minuten Schnell gemacht und sehr lecker! Ein leichtes Abendmahl. Was braucht es für den gebratenen Reis und 2 Teller? 150g (+) Shrimps, etwas Sonnenblumenöl, 2 Frühlingszwiebeln (das Grüne und das Weiße in Ringe geschnitten), 1 kleines Stck. Ingwer (geschält und gehackt), 120g gekochter Reis vom Vortag, 2 verquirlte Eier, 100g gepalte … weiterlesen?
Ein einfacher Selleriesalat
Lesedauer 2 Minuten Sellerie ist als Würzmittel nicht aus der Küche wegzudenken und doch gibt es noch immer viele Leute die dankend abwinken, wenn sie diese runzelige Knolle in z. B. Form eines Salates verzehren sollen.Dieser einfache Salat bricht die Lanze für die Sellerieknolle und ich versichere, auch der entschiedenste Gegner der Selleriewurzel … weiterlesen?
Kalbsnuss mit Salsa Verde und frischem Brot
Lesedauer 3 Minuten Gleich vorweg… Kalbsnuss gibt es nicht abgepackt im Supermarkt! Um in diesen Genuss zu kommen, ist der Gang zu einem guten Metzger des Vertrauens un-er-läss-lich.Und noch eins vorweg… dieses Stück Kalb wird in einem Fond… in einer Brühe… in einem Sud… gekocht, bzw. geblubbert. Und das gut 75 Minuten lang. … weiterlesen?
Ofenfrikadellen mit Sahnekohlräbchen
Lesedauer 2 Minuten Zugegebenermaßen war ich bei den Ofenfrikadellen etwas skeptisch. Aber was konnte schon groß passieren? Wären sie zu leichig ausgefallen, hätte etwas Butterschmalz und eine Eisenpfanne schnell für Abhilfe gesorgt.Sicher – ein Hingucker ist dieses Gericht so ohne Sößchen und Kartöffelchen sicherlich nicht, aber geschmacklich wirklich ein Knaller! Und mega leicht … weiterlesen?
Gedünsteter Blumenkohl mit Kartöffelchen, Sauce Hollandaise und einem Semmelbröselbuttersößchen
Lesedauer 2 Minuten Ich hatte es schon im Rezept “Weisser Blumenkohl mit rotem Feldsalat” und “Pasta mit Blumenkohl” geschrieben und kann mich nicht oft genug wiederholen. Blumenkohl wird absolut unterschätzt! Und so gab es in diesem Haus mal wieder Blumenkohl… diesmal mit einer schnellen Sauce Hollandaise aus dem Thermi und einem Semmelbröselbuttersößchen, das … weiterlesen?
Das perfekte Rührei
Lesedauer 2 Minuten am letzten Tag des total verrückten Jahres 2020! (nach Joh. Lafer) Ich bin ehrlich… DAS war das beste Rührei, was ich in meinem ganzen Leben gegessen habe! Was braucht es für dieses perfekte Rührei und zwei Leute? 4 Eier, 6 EL Schlagsahne, 1 TL Butter, Salz aus der Mühle, Pfeffer … weiterlesen?
Kohlrouladen mit Salzkartöffelchen
Lesedauer 3 Minuten Wenn beim kochen schon dieser wunderbare Duft durch die Küche wabert, gä… da kann man es kaum abwarten von diesen überaus köstlichen Rouladen zu probieren.Na jedenfalls… DAS waren das die ersten und damit auch die besten Kohlrouladen (nach einem Rezept von Björn Freitag) meines Lebens und sie waren wirklich extrem … weiterlesen?
Wiener Schnitzel mit einem Kartoffel-Gurkensalat
Lesedauer 3 Minuten In erster Linie geht es in diesem Rezept von Björn Freitag um den wirklich hervorragenden Kartoffel-Gurkensalat.Wie man ein Wiener Schnitzel zubereitet, ist wahrscheins allgemein bekannt.Auf die Garnitur (Zitrone, Sardellen, Kapern, Preiselbeermarmelade) wurde gestern Abend verzichtet, weil wir sie eh nur beiseite gelegt hätten. Was es braucht (für 4 Personen) Für … weiterlesen?
Spießbraten mit Nudelsalat
Lesedauer 4 Minuten Dieser Klassiker fehlte – neben den klassischen Getränken aus jener Zeit – in den Achtzigern auf keiner anständigen Feier oder Fete.In fast jedem Haushalt gab es diesen portablen Grillofen, in dem wahlweise Hähnchen oder eben ein Braten, an einem sich drehenden Spieß, gegrillt werden konnten.Bei diesem hier vorgestellten Gericht geht … weiterlesen?
Bâtonnets de poisson à la rémoulade sur quartiers de pommes de terre
Lesedauer 3 Minuten … im Grunde genommen Fischstäbchen mit Pommes und Remoulade! Ich wählte jedoch die französische Bezeichnung, da das was hier auf die Teller kommt, so absolut garnichts mit dem in Supermärkten gekauftem und dann lieblos in der Pfanne geschwenktem Irgendwas gemein haben. Was braucht es dazu? Für die Fischstäbchen frische Seelachs– … weiterlesen?
Parmigiana di Melanzane
Lesedauer 2 Minuten “E bissje Meng”, aber jede einzelene Minute in der Küche wert, XTREM lecker und vegetarisch. Was braucht es also für dieses wunderbare Gericht und 2 – 4 Personen (je nach Hunger)? 1 gehackte Zwiebel, 2 fein gehackte Knoblauchzehen, 1 EL Olivenöl, 800g Polpa di Pomodoro (stückige Tomaten), 1 TL Zucker, … weiterlesen?
Paprikagemüse mit Hackbällchen und Mandelreis
Lesedauer 3 Minuten Was braucht es für dieses Gericht (2 Personen)? Für das Paprikagemüse: 2 rote Paprika, 2 gelbe Paprika, 2 kleine weiße Zwiebeln Für die Hackfleischbällchen: 375 g gemischtes Hackfleisch, 400 g geschälte Tomaten aus der Dose, 1 Ei, 25 g Senf, 45 g Semmelbrösel, 4 Zweige glatte Petersilie, 40 ml Pflanzenöl, … weiterlesen?
Das Schweizer Bauernbrot
Lesedauer 3 Minuten … backen wir nun schon einige Monate lang immer mal wieder, weil es einfach ganz hervorragend schmeckt! Im Gegensatz zu einigen anderen Brotrezepten, bei denen der Teig über Nacht gehen muss, kann dieses Brot an einem Tag gebacken werden. Was braucht es für das Schweizer Bauernbrot? Für das “Quellstück” 25 … weiterlesen?
Schlutzkrapfn mit Bergkas
Lesedauer 2 Minuten Eines vorweg… jeder Bissen sind (mindestens) 10 Minuten auf einer Berghütte. Versprochen! Was braucht es für diesen kulinarischen Kurzurlaub in den Bergen? Für den Teig300g Weizenmehl (Type 550), 2 EL Olivenöl, 2EL Wasser, 3 Eier Für die Füllung400g Blattspinat, 250g mehligkochende Kartoffeln, 130g Frischkäse, 70g Bergkäse, frischgeriebene Muskatnuss, Salz und … weiterlesen?
Pancetta-Lauch-Tortilla
Lesedauer 2 Minuten Schnell gemacht und richtig lecker! Was braucht es für dieses leckere Gericht (3 – 4 Personen)? 150g geräucherter oder ungeräucherter Pancetta, 150g kleine weiße Champignons, etwas Pflanzenöl, 300g Lauch, 30g Butter, 6Eier, Salz und Pfeffer aus der Mühle Was getan werden muss! Pancetta fein würfeln und ca. 5 Minuten in … weiterlesen?
Malfatti – ital. Spinatknödel
Lesedauer 2 Minuten Vorweg… frischen Spinat putzen und rupfen und waschen ist keine nette Angelegenheit. Aber es lohnt sich in diesem Fall – sehr! Was braucht es also für diese leckeren Knödel (2 Personen)? 700g frischer Spinat, 1 Knoblauchzehe, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer aus der Mühle, 250g Ricotta, 80g Parmesan, 1 Ei, … weiterlesen?
Ein sommerlicher Salat aus dem Ofen
Lesedauer < 1 Minute Ich muss zugeben, lt. Rezept ist das eigentlich ein Frühlingssalat, aber wenn wir uns das Wetter der letzten Tage so anschauen!?!Na egal, betrachten wir diesen Salat aus dem Ofen halt als Hommage an diesen unseren bisherigen wundervollen germanischen Sommer. Was braucht es für dieses Gericht (und 2 Mäuler)?Eier (nach Belieben), … weiterlesen?
Gebratene Gnocchi mit Pancetta, Salbei und Parmesan
Lesedauer 2 Minuten Was braucht es dazu (6 – 8 Portionen)? Für die Gnocchi: 1 kg mehlige Kartoffeln, 1 Ei, 30 g Butter, 200-300 g Weizenmehl, 1 TL Salz Für die Sauce: 100 g Pancetta, 100 g Prosciutto, 30 g Salbei, 50 g Parmesan, 3 dicke Knoblauchzehen, 50 g Butter, Salz, Pfeffer Zubereitung: … weiterlesen?
Das 3-Sterne-Tomatenbrot
Lesedauer 2 Minuten Jeder kennt es und fast jeder mag es… das Tomatenbrot. Gerade im Sommer.Und eines gleich vorweg!Wer nun schon wegen den Kapern zuckt, dem sei gesagt: Sie (die Kapern) passen ganz vorzüglich zu diesem Gericht und man nimmt sie wirklich nur schemenhaft wahr. Also… Mut zur Lücke, Augen zu, ab durch … weiterlesen?
Linseneintopf mit Ei, Spinat und Parmesan
Lesedauer 2 Minuten Keine Angst… dieses Gericht (welches wir in der ZEIT, genauer im ZEIT-Magazin) gefunden und gleich nachgekocht haben, schmeckt überaus köstlich!Es stammt von Elisabeth Raether. “Fast egal woraus der Eintopf besteht, du kannst Eier darin pochieren und es schmeckt großartig!” E. Raether Was braucht es also für diesen Genuss? (4 Personen, … weiterlesen?
Menemen – ein wunderbares türkisches Frühstück
Lesedauer 2 Minuten Menemen ist, wie schon in der Headline erwähnt, ein wunderbares türkisches Frühstück. Und es ist lecker!Und eines vorweg… man nimmt dafür die blassgrüne Paprika!Wahrscheinlich werdet ihr die nicht auf eurem Markt (oder in irgendeinem Supermarkt) bekommen, also geht zu eurem türkischen Gemüsehändler und kauft dort!Der hat die garantiert und dort … weiterlesen?
Röstis & Dill-Senf-Tunke zum Lachs
Lesedauer 3 Minuten Der Lachs lag nun 48 Stunden in der Beize und kann aus dem Kühlschrank geholt werden.(Vorweg… der eigentliche Kracher bei diesem Gericht sind dieses mal (obwohl der Lachs natürlich mal wieder wunderbar schmeckt) die Röstis.) Während der Lachs etwas atmet, kann die Dill-Senf-Tunke zusammengerührt werden.Gebraucht wird…1 Glas mittelscharfer Senf (250ml), … weiterlesen?
