Gegrillter grüner Spargel…

Lesedauer 2 Minuten mit Tiroler Speck Es muss nun wirklich nicht immer nur Fleisch gegrillt werden! … abundzu können es auch mal ein paar Stängelchen grüner Spargel umwickelt mit einem hervorragenden Tiroler Speck sein. Vorweg! Ich hatte den Speck auf dem Dürener Wochenmarkt am Tiroler Bauernstandl gekauft und ihn auf 1mm Stärke schneiden lassen. … weiterlesen?

Kartoffelfrikadellen mit gemischtem Salat

Lesedauer 3 Minuten Vorweg… bei diesem Gericht vermisst man nicht eine Sekunde lang Fleisch! Sehr lecker! Was braucht es für 2 gute Portionen? 1kg festkochende Kartoffeln, 100g geräucherten Speck, 1 große weiße Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1EL frisch geriebener Meerrettich, 3 Eier, 30g Butter, 80g Butterschmalz, 1 Bund glatte Petersilie, 1 Bund Schnittlauch, 1 … weiterlesen?

Tagliatelle con cavoletti di Bruxelles

Lesedauer 2 Minuten … nach Art der Lausibar. Was braucht es für dieses recht schnelle und sehr leckere Nudelgericht? Rosenkohl NB, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Salbeiblätter, 1 EL Rosmarin, ca. 10 Walnusshälften, getrocknete Tomaten (ca. 8 kl. Cocktailtomaten) in Öl, 175g Philadelphia, Gemüsebrühe NB, Salz, Pfeffer, Curry, Rapsöl, Butter, Bacon NB, … weiterlesen?

Eine Kartoffelsuppe nach Art der Lausibar

Lesedauer 3 Minuten Bei dieser Suppe bedarf es wirklich nicht vieler Worte… “ebbes Meng”, aber SEHR lecker! Was braucht es für einen ordentlich Topf voll von dieser wunderbaren Kartoffelsuppe? 750g mehlige Kartoffeln + 2 zusätzlich, ½ Liter Rinderbrühe, ½ Liter Gemüsebrühe, 25g (+) gewürfelten geräucherten Speck, 6 Scheiben Bacon, 1-2 Bund Lauchzwiebeln (grün … weiterlesen?

Spaghetti “questo e quello”

Lesedauer 2 Minuten oder:Was man so im Kühlschrank findet!Für die italienischen Momente im Leben. Was es für 4 Personen braucht, steht hier: Spaghetti (hat man sowieso immer im Haus), geräuchterten Speck (nach eigenem Gusto (hat man auch immer im Haus)), 3 (wunderbare) Kräuterseitlinge, (gefrorene) Gambas (mit Schwänzchen, nach Belieben), einen guten Schluck Sahne, … weiterlesen?

Rosenkohl mit Pilzen und Speck!

Lesedauer 2 Minuten “Ich möchte nur festhalten, dass ich den Rosenkohl schon geliebt habe, als er zerkocht neben einem trockenen Stück Fleisch auf meinem Teller lag.” – Elisabeth Raether – “Egal welches tolle Stück Fleisch man zu diesem Gericht auch reichen könnte, es würde immer nur die Beilage sein!” – Majo – Was … weiterlesen?

Gebratener Schafskäse im Speckmantel auf Rucola-Parmesan-Salat

Lesedauer < 1 Minute Eigentlich handelt es sich hier um eine Vorspeise. Da wir jedoch noch zwei gute Portionen Feldsalat übrig hatten, hieß das Gericht in unserem Fall “Gebratener Schafskäse im Speckmantel auf Feldsalat/Rucola-Parmesan-Salat” und ging locker als Hauptspeise durch! Jedenfalls… es ist sehr lecker und flott gemacht! Was braucht es also dazu? (Zutaten … weiterlesen?

Em Derfje: Mir essen Döbbekooche!

Lesedauer 3 Minuten Hier lest ihr die Beschreibung einer Kochaktion vor (sehr) vielen Jahren.Und weil es zu dieser Zeit noch keine “Smartphones” gab, gibt es natürlich auch keine Fotos von diesem sensationellen “Event”.Nachfolgend seht ihr aber das “Original Rezept”, so wie ich es wohl kurz vor der Aktion von meiner Mutter via Telefon … weiterlesen?

Tipp – Lagerung geräucherter Speck

Lesedauer < 1 Minute Wer seine Fleisch- und Wurstwaren im Supermarkt kauft, bekommt sie selbstverständlich eingeschweißt in Plastik. Aber auch an der Metzgereitheke im Markt werden die Produkte in Folienzuschnitten mehr schlecht als recht eingepackt und selbst alteingesessene Metzger, die es eigentlich besser wissen (sollten), verpacken nicht mehr in diesem fettdichten Wachspapier.Wohin man schaut… … weiterlesen?