Schmeckt an warmen Tagen besonders gut… ein Spargelsalat.

So zum Abschluss der Spargelsaison noch einen schönen Spargelsalat… sehr lecker und flott zubereitet (ca. 25 – 30 Minütchen)! Was braucht es für 4 Teller oder Schüsselchen? 800g weißer Spargel, 1 Bund Basilikum, 1/2 EL Butter zum Schwenken, 1 Schalotte, jeweils 1TL Salz und Zucker für den Topf… zusätzlich für … weiterlesen?

Gegrillter grüner Spargel…

mit Tiroler Speck Es muss nun wirklich nicht immer nur Fleisch gegrillt werden! … abundzu können es auch mal ein paar Stängelchen grüner Spargel umwickelt mit einem hervorragenden Tiroler Speck sein. Vorweg! Ich hatte den Speck auf dem Dürener Wochenmarkt am Tiroler Bauernstandl gekauft und ihn auf 1mm Stärke schneiden lassen. … weiterlesen?

Gebratene Spargelröllchen…

… haben so garnichts mit dem zu tun, was wir noch von so mancher 80er-Jahre-Party kennen. Ich spreche von diesen Spargelröllchen mit Spargel aus dem Glas, die schnell in gekochtem Schinken aus dem Discounter-Regal eingewickelt und vorher mit der Remoulade eines Herstellers, den wir seit Jahren wann und wo immer … weiterlesen?

Spargel-Hühner-Ragout mit Estragon und einem Basmati-/Wildreis Mix

Vorweg… dieses Gericht ist einfach köstlich! Was braucht es für 4 Teller? 750g weißer Spargel, Salz, 3EL Butterschmalz, 600g Hähnchenbrust, 2EL Mehl, 150ml Milch, 150g Sahne, 1 Bund Estragon, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 2TL Zitronensaft, 1 Schalotte Was getan werden muss! Spargel schälen, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser … weiterlesen?

Estragon-Spargel-Salat mit gebeiztem Lachs, Tatar vom Lachs und einem kleinen Spiegelei

Es muss ja nicht immer Spargel mit Butter und gekochtem Schinken, oder Spargel mit neuen Kartoffeln und Sauce Hollandaise sein.…Okay, der erste Spargel der Saison MUSS mit neuen Kartoffeln und Sauce Hollandaise sein, aber das hier war auch wirklich sehr fein. Natürlich komplett anders, aber sehr fein! Wie auch immer… … weiterlesen?