Estragon-Spargel-Salat mit gebeiztem Lachs, Tatar vom Lachs und einem kleinen Spiegelei

Lesedauer 3 Minuten Es muss ja nicht immer Spargel mit Butter und gekochtem Schinken, oder Spargel mit neuen Kartoffeln und Sauce Hollandaise sein.…Okay, der erste Spargel der Saison MUSS mit neuen Kartoffeln und Sauce Hollandaise sein, aber das hier war auch wirklich sehr fein. Natürlich komplett anders, aber sehr fein! Wie auch immer… … weiterlesen?