Kabeljau & Seelachs meets Porree mit Dillsahne

Das war unglaublich lecker und recht flott gemacht! Was braucht es für 4 Personen? Kabeljaufilet (auf der Haut) & Seelachsfilet nach eigenem Gusto, 750 g Porree, (Lauch), 1 EL Butter, 1 TL Mehl, 50 ml Gemüsebrühe, 1 Bund Dill, 100 ml Schlagsahne, 2 EL geriebener Meerrettich, Kräutersalz, Pfeffer, 1 TL … weiterlesen?

Panierter Seelachs mit einem Lauch-Kartoffel-Gratin

Vorweg… das war wirklich LECKER! Das Lauch-Kartoffel-Gratin passt hervorragend zu Fisch, taugt aber auch unbedingt dazu “einfach so ohne alles” gegessen zu werden.Da wir davon ausgehen, dass jeder ein Stück Fisch würzen, panieren und braten kann, beschränken wir uns hier nur auf das Gratin. Was braucht es also für diese … weiterlesen?

Bâtonnets de poisson à la rémoulade sur quartiers de pommes de terre

… im Grunde genommen Fischstäbchen mit Pommes und Remoulade! Ich wählte jedoch die französische Bezeichnung, da das was hier auf die Teller kommt, so absolut garnichts mit dem in Supermärkten gekauftem und dann lieblos in der Pfanne geschwenktem Irgendwas gemein haben. Was braucht es dazu? Für die Fischstäbchen frische Seelachs– … weiterlesen?

Kohlrabischaum unter Seelachsfilet

Ernsthaft jetzt… ein paar blanchierte und dann in Bütterchen geschwenkte Möhren- und Kohlrabisticks an einem feinen Kohlrabischaum verleihen einem Seelachsfilet (bissje Pfeffer & Salz) den ultimativen Ritterschlag! Ohne wenn und aber! Dazu einen guten Schluck Weißburgunder (oder was auch immer grad schmeckt)… passt!