Pasta mit Salsiccia

Fenchel… Zimt… Nelke… und das lange köcheln des Gemüses… das ergibt das gewisse Etwas!

Was braucht es für dieses Gericht?

1 kleine Zwiebel, 1 kleine Karotte, 1 Stange Sellerie, 2 Knoblauchzehen, 1 Handvoll Petersilie, 1 Lorbeerblatt, 1/4 TL Chiliflocken, Salz, 1 Prise Zimtpulver, 1 Prise gemahlene Nelken, 1 EL Tomatenmark, 800g Dosentomaten, 100ml Rotwein, Olivenöl, 500g Salsiccia, 400g Pasta, Parmesan

Was getan werden muss!

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• – Zwiebel schälen und fein hacken
  – Karotte schälen und würfeln
  – Sellerie waschen und in feine Scheibchen schneiden
  – Knofe schälen, andrücken und dann fein hacken
  – Petersilie waschen und trocken schütteln, dann Stengel und Blätter getrennt voneinander fein hacken
• – die Pelle von der Salsiccia entfernen
  – das Brät in einen Topf geben und mit einer Gabel andrücken und in Olivenöl so anbraten damit es gleichmäßig bräunt
  – nach 5 Minuten Brät aus dem Topf nehmen und beiseitestellen
• – im verbliebenen Fett Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch, Petersilienstängel, Lorbeer, Chili und das Tomatenmark anbraten
  – salzen und 8 bis 10 Minuten lang unter regelmäßigem Rühren anschwitzen
  – mit Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit überwiegend verdampfen lassen
• – Dosentomaten dazugeben
  – Zimt, Nelken und etwas Salz dazugeben
  – Salsiccia wieder dazugeben
  – die Soße ca. 1 Stunde lang bei niedriger Hitze zudeckt köcheln lassen
• – zwischenzeitlich die Pasta zubereiten
  – zum Schluss gehackte Petersilienblätter und Parmesan darübergeben