Steinpilz-Kräuterseitling-Salbei-Risotto

Dieses Gericht langt sich selbst!Da braucht es sonst nix. Vor allem nichts dazu. Aber was braucht es für dieses köstliche Risotto und 2 Portionen? 4 Steinpilze (od. dementsprechend getrocknete), 6 mittlere Kräuterseitlinge, Olivenöl, 1 kleine Zwiebel, 8 – 10 in feine Streifen geschnittene Salbeiblätter, 250g Risottoreis, 750ml Gemüsebrühe, 100ml Weißwein, … weiterlesen?

Rosenkohl mit Pilzen und Speck!

“Ich möchte nur festhalten, dass ich den Rosenkohl schon geliebt habe, als er zerkocht neben einem trockenen Stück Fleisch auf meinem Teller lag.” – Elisabeth Raether – “Egal welches tolle Stück Fleisch man zu diesem Gericht auch reichen könnte, es würde immer nur die Beilage sein!” – Majo – Was … weiterlesen?

Steinpilze trocknen!

Wenn nicht jetzt, wann dann?Es gibt 3 Arten Steinpilze zu trocknen1. an der Luft2. im Dörrgerät und3. im Ofen. Mangels eines Dörrgerätes und ausreichend warmen Außentemperaturen, blieb uns nur die Ofenvariante. Wie das trocknen von Steinpilzen funktioniert, wird auf der Seite von Heinz-Wilhelm Bertram (passion-pilze-sammeln.com) wunderbar beschrieben. 2019 ist kein … weiterlesen?

Zuppa di porcini (Steinpilzsuppe)

Einfach. Lecker.[wpurp-searchable-recipe]Zuppa di porcini (Steinpilzsuppe) – – Steinpilze (getrocknet), Olivenöl, Knoblauch (gehackt), Zwiebel (fein gewürfelt), Pancetta (fein gewürfelt), Sellerie (fein gewürfelt), Möhre (geschält und fein gewürfelt), Salbei (gehackt), Lorbeerblatt, Kartoffeln (in 5 mm große Würfel geschnitten), Meersalz (ad libitum), Pfeffer, schwarz (geschrotet, ad libitum), Hühnerbrühe, Petersilie, glatt (gehackt), , Die … weiterlesen?