Ein weiteres Rezept aus unserem Kochbuch „Das Beste vom Wochenmarkt“ – Seite 74
Linsen einmal ganz anders zubereitet!
Zutaten: Belugalinsen, geröstete Cashewnüsse, frischer Coriander, rote Chilischote, Ingwer, Kurkuma, Kokosöl, Salatgurke, Salz
Ein erfrischender Salat mit leicht asiatischer Note. Allerdings – und das betont auch die Autorin – müssen die Zutaten nicht in speziellen Geschäften zusammengesucht werden.
Der Linsensalat sollte wirklich kalt gegessen werden – dann entfaltet er sein ganzes Aroma: Ein herrlich nussiger Geschmack durch die Linsen und Cashewnüsse mit einem Hauch von Koriander – genau das, was wir gern an einem warmen Sommertag genießen!
Einfach (und) Lecker!!
