Gran Sello…

… kostet bei Pieroth nur ein paar Penunzen und taugt durchaus für einen abendlichen Dannundwann. Er kommt aus der zentralspanischen Region Kastilien und ist eine spannende wie seltene Kombination zweier Rebsorten. Denn hier geht Tempranillo, Spaniens Rebsorte Nr. 1, eine Partnerschaft mit der von der Rhône stammenden Syrah-Rebe ein. Feine Beerenfrucht und elegante Noten durch…

Kohlrabischaum unter Seelachsfilet

Ernsthaft jetzt… ein paar blanchierte und dann in Bütterchen geschwenkte Möhren- und Kohlrabisticks an einem feinen Kohlrabischaum verleihen einem Seelachsfilet (bissje Pfeffer & Salz) den ultimativen Ritterschlag! Ohne wenn und aber! Dazu einen guten Schluck Weißburgunder (oder was auch immer grad schmeckt)… passt!

Zitronenhähnchen mit Fächerkartöffelchen

Easy in der Zubereitung und x-trem lecker! Was braucht es dazu? (2 Portionen) 1 Zwiebel, 2 Knofezehen, 100 g grüne Bohnen, ca. 250 g kleine festkochende Kartöffelchen, 4 schöne Hähnchenschenkel vom Metzger des Vertrauens, Salz/ Pfeffer, Zitrone u. kl. Orange je 1, 4 – 8 Stiele Tymian, 2 Stiele Oregano, je 70 ml Zitronen- und…

Marinierter Thunfisch

… mit Holunder-Buttermilch-Schaum Das Rezept dazu stammt aus Schuhbeck’s „Welt der Kräuter & Gewürze“ S. 180 LECKER! 😍

Domaine Boudau – Le Clos

Eigentlich langen zu diesem Wein nur 3 Worte… trocken – lecker – kaufen! Es gibt eine Vielzahl an Gerichten, zu denen dieser Franzose vorzüglich passen würde… er schmeckt aber auch „einfach nur so“ ausgezeichnet! Etwas atmen lassen und ab dafür. Der Tropfen kostet bei Norbert Pohl um die 10 Euronen wenn ich mich recht erinnere…

Madeleines aus der Muffinform

… also quasi MUFFLEINES mit einem Hauch schwarzem Pfeffer Das Rezept dazu stammt aus dem Buch „Ein Jahr lang gut essen“ von Mr. Nigel Slater. Das folgende Küchenutensil, welches in unserer Familie bereits seit Generationen weitervererbt wird, eignete sich übrigens hervorragend, um diese süß-zitronig saftigen kleinen Dinger aus der Form zu hebeln und sanft auf…

FIVE of SIX

Zum gestrigen Abendessen gab es vom Weingut Hensel, dem Weingut am Flugplatz. einen Aufwind Grauer Burgunder 2016 Ein klassischer Burgunder mit Noten von frischem Laub, Haselnüssen, sowie einem Hauch Vanille. durch einen dezenten Barriqueeinsatz, gewinnt dieser Wein an Komplexität und Würze, ohne an Frische und eigen- ständigem Charakter zu verlieren. Am Gaumen wirkt er dynamisch…

FOUR of SIX

Gestern Abend machten wir mit unserer kleinen Weinprobe weiter und öffneten den Torno Crianza vom Weingut Hacienda el Ternero in Kastilien im Herzen der Rioja Alta. Die kleine Enklave von 250 Hektar gehört zur Provinz Burgos. Derzeit verfügt das Gut über 60 Hektar Rebfläche, auf 650 Meter Höhe und auf Böden, die aus Kies, Kalkstein…

Ein Chablis…

… mit etwas über 12 Euronen an der untersten Preisklasse dieser Weine angesiedelt, benetzte unsere Kehle zu einem Linsen-Risotto von gelben Linsen mit gebratenen Jakobsmuscheln Es schmeckte… hervorragend! Dieses Gericht eignet sich sowohl als Haupt- als auch zur Vorspeise. Den Chablis konnte man gut trinken, der nächste kommt allerdings definitiv aus einem anderen Weingut.

THREE of SIX

„Ein Leben vor dem Wein gab es nicht.“ (M. Schneider) Dieses Mal war es ein 2016er Markus Schneider Weißburgunder trocken Das ist ein Pfälzer Weissburgunder ganz feiner Art. Der Wein ist feingliedrig, wohl strukturiert und kommt elegant und perfekt ins Glas. Die Farbe strahlt leuchtend mit einem hellen Gold. Das Aroma ist von Frühlingsblumen, Zitrusfrüchten…

TWO of SIX

Weiter geht’s mit unserer kleinen Weinprobe… Vor ein paar Tagen probierten wir einen 2015er TAMARAL Ein Tempranillo aus der Region Ribera del Duero, Spanien Versprochen wurde ein Geruch und Geschmack nach Kirschen und Blaubeeren und ein Hauch von Vanille und Nelken. Nach dem Öffnen entfaltete sich ein stark „sprittiger“ Geruch, weit entfernt von dem was…

ONE of SIX

Vor ein paar Tagen kamen wir über eine Empfehlung zu Norbert Pohl’s „Ausgesuchte Weine“ und nahmen zum probieren 6 Flaschen Wein mit… 2 Weißweine und 4 Fl. Rotwein. Gestern Abend starteten wir die kleine Weinprobe mit einem Riesling vom Weingut Manz in Weinolsheim. Genauer, wir starteten mit dem 2016er STEIG-TERRASSE RIESLING KABINETT TROCKEN Gewachsen auf…