Kobe mit einer südfranzösischen Ratatouille

Lesedauer 2 Minuten Zum Fleisch und ganz im Ernst! Wer die Möglichkeit hat, das Fleisch eines Kobe-Rindes zu probieren, der sollte diese Gelegenheit nutzen, um sich von seinem einzigartigen Geschmack und seiner außergewöhnlichen Qualität verzaubern zu lassen. Punkt! Zum Ratatouille… und vorweg. Dieses Ratatouille ist kein weich zusammengekochtes suppiges Gemüse! Dieses Ratatouille ist … weiterlesen?

Bratkartoffeln mit Endiviensalat

Lesedauer 2 Minuten Ein weiteres “Rezept aus dem Radio” von Helmut Gote. Von uns nachgekocht und ebenfalls für sehr lecker befunden! Vorweg… bis gestern dachte ich tatsächlich, mit meiner Art der Bratkartoffelzubereitung wäre ich schon längst in der Hall of Fame angekommen, aber diese Variante hier? DONNERWETTER, auch nicht schlecht! Vorweg 2nd… mangels … weiterlesen?

Westbengalisches Garnelencurry

Lesedauer < 1 Minute Ein “Rezept aus dem Radio” von Helmut Gote. Von uns nachgekocht und für extrem lecker befunden! Was braucht es für 4 Teller? 600g Garnelen ohne Schale (TK), Salz, 1 gehäufter TL Kurkumapulver, 300g Zwiebeln, 50g frischer Ingwer, 3 Knoblauchzehen , 6 grüne Kardamom-Kapseln, 1 Stange Zimt, 2 Lorbeerblätter, 10 Nelken, … weiterlesen?

Pasta mit Garnelen treffen grünen Spargel mit Kirschtomätchen

Lesedauer 2 Minuten Flott gemacht und ziemlich lecker! Was braucht es für 4 Teller oder 2 hungrige Mäuler? 500g grüner Spargel, 6 (12) Black Tigers (TK), 300g Kirschtomaten, 3 Zehen Knoblauch, 250 – 500g Pasta nach Gusto, 100ml Weißwein, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Curry, 1 Chili, Basilikum Was getan werden muss! … zunächst TK-Garnelen … weiterlesen?

Ein Thunfischsalat

Lesedauer 2 Minuten “Als die Kellner des Weißen Hauses die Suppe und den Thunfischsalat serviert hatten, kam der Präsident zur Sache.” (Der Spiegel, 14.04.1986) Und ich nun auch… und zwar mit den Zutaten! Was braucht es für vier gut gefüllte Teller? Lollo Rosso & Lollo Bianco (Bionda) nach Gusto, 2 kleine oder 1 … weiterlesen?

Krakauer Wurscht aus der Eifel mit gebratenem Salat

Lesedauer < 1 Minute Vorweg! Dieses schnell gezauberte Gericht würde auch mit Jakobsmuscheln und einem kalten Glas Crémant funktionieren, aber es schmeckt auch ganz vorzüglich mit gebratenen Krakauern und einem kühlen Rivaner vom Weingut Friedhelm Lenz an der Mosel. Was braucht es also für diesen Gaumenschmaus (4 Teller)? 1 Zwiebel, 1 große Möhre (oder … weiterlesen?

Seeteufel im Chouriço-Sud

Lesedauer 2 Minuten Seeteufel im Chouriço-Sud ist ein authentisches Gericht der mediterranen Küche, das sich durch seinen kräftigen, würzigen Geschmack und seine Zartheit auszeichnet. Der Seeteufel wird in einer köstlichen Sauce aus Chouriço, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten zubereitet und mit frischen Kräutern und Gewürzen verfeinert. Dieses Gericht ist nicht nur ein kulinarisches Erlebnis … weiterlesen?

Schmeckt an warmen Tagen besonders gut… ein Spargelsalat.

Lesedauer < 1 Minute So zum Abschluss der Spargelsaison noch einen schönen Spargelsalat… sehr lecker und flott zubereitet (ca. 25 – 30 Minütchen)! Was braucht es für 4 Teller oder Schüsselchen? 800g weißer Spargel, 1 Bund Basilikum, 1/2 EL Butter zum Schwenken, 1 Schalotte, jeweils 1TL Salz und Zucker für den Topf… zusätzlich für … weiterlesen?

Gegrillter grüner Spargel…

Lesedauer 2 Minuten mit Tiroler Speck Es muss nun wirklich nicht immer nur Fleisch gegrillt werden! … abundzu können es auch mal ein paar Stängelchen grüner Spargel umwickelt mit einem hervorragenden Tiroler Speck sein. Vorweg! Ich hatte den Speck auf dem Dürener Wochenmarkt am Tiroler Bauernstandl gekauft und ihn auf 1mm Stärke schneiden lassen. … weiterlesen?

Gebratene Spargelröllchen…

Lesedauer 2 Minuten … haben so garnichts mit dem zu tun, was wir noch von so mancher 80er-Jahre-Party kennen. Ich spreche von diesen Spargelröllchen mit Spargel aus dem Glas, die schnell in gekochtem Schinken aus dem Discounter-Regal eingewickelt und vorher mit der Remoulade eines Herstellers, den wir seit Jahren wann und wo immer … weiterlesen?

Pasta mit wildem Knoblauch und Räucherlachs-Tranchen

Lesedauer < 1 Minute Von März bis Mai ist Bärlauchzeit, also starteten wir gestern Abend mit einem tollen Pastagericht in die Saison! Was braucht es für 4 Teller? … für das Bärlauch-Pesto 200g frische Bärlauchblätter, 25g Pinienkerne, 25g Parmesan, etwas Salz (1TL), 200ml Olivenöl, 1 Prise Pfeffer, etwas Abrieb und 1 Spritzer Saft von … weiterlesen?

Labskaus – Der Erste!

Lesedauer 2 Minuten Bisher konnte ich mich nicht wirklich dazu durchringen, dieses (zweifelsohne wunderbare) Gericht zu kosten. Vielleicht lag es am Aussehen, vielleicht lag es am Namen… keine Ahnung. Jedenfalls wollte ich nun dieses Gericht sehr zum Erstaunen meiner Frau doch einmal probieren und sie suchte zu diesem Anlass ein tolles Rezept aus … weiterlesen?

Leicht scharfe, winterliche Spitzkohl-Nuss-Spaghetti

Lesedauer 2 Minuten Das ist mal wieder ein wirklich schnell gemachtes und sehr leckeres One-Pot-Gericht und gehört in die Sparte Yummy-Food… vorausgesetzt man mag (und verträgt!) Spitzkohl, Chili und Nüsse.Trotz das hier eine komplette rote Chili (Samenkörner entfernt) verbraten wird, hat das Gericht nur eine ganz leichte, sehr angenehme Schärfe. Das natürlich auch … weiterlesen?

Arroz com morcela crocante frita

Lesedauer 3 Minuten … Reis mit kross gebratener Blutwurst Das ist ein Gericht aus meinen Kindertagen!Allerdings bekam ich es seiner Zeit in einer etwas einfacheren Form von meiner Mum zubereitet. Etwas in Scheiben geschnittene, geräucherte Blutwurst vom Metzger des Vertrauens (die gab es seiner Zeit noch zahlreich in den umliegenden Dörfern) in einer … weiterlesen?

Waldpilze im Blätterteig auf Kartoffel-Möhren-Stampf an dicker Rotwein-Sauce

Lesedauer 3 Minuten FROHE WEIHNACHTEN! Dies ist quasi die vegetarische Variante eines Filet Wellington. Vorweg (!), für 2 Personen reicht die halbe Menge Pilze und ein halber Blätterteig. Die Mengenangaben für die Sauce sind so okay. Wer mag nicht gerne jede Menge Sauce? 😉 Was braucht es für 4 gut gefüllte Teller (mit … weiterlesen?

Schweinefilet mit Portwein, Honig, Balsamico und Reis mit dunklen Zwiebelchen

Lesedauer 3 Minuten Ab jetzt wird es hier öfter mal portugiesisch… starten wir mit “Lumbinho de Porco com Vinho do Porto, Mel e Vinagre Balsamico”. Was braucht es für 4 Leute? ca. 600g Schweinefilet, 6 EL Olivenöl, 4 Knoblauchzehen (mit Schale angedrückt), 2 Zweige Rosmarin, 2 EL Honig, 5 – 6 EL Portwein, … weiterlesen?

Ein Elisenlebkuchen vom Blech zur (Vor-) Weihnachtszeit

Lesedauer 3 Minuten Allerfeinste Lebkuchen werden (auch) Elisenlebkuchen genannt.Im Gegensatz zu den braunen Lebkuchen wie zum Beispiel Printen, werden Elisenlebkuchen meist ohne Mehl gebacken und sind deshalb ganz besonders weich und saftig. Bevor wir mit dem Teig beginnen, muss das Lebkuchengewürz zusammengeklöppelt werden.Das wir auch hier generell nur beste Zutaten verarbeiten, weiß der geneigte Leser der Lausibar eh schon längst. Beginnen … weiterlesen?

“Arroz de Pato” – Portugiesische Reispfanne mit Ente und Chorizo

Lesedauer 4 Minuten Dieses Gericht wird ausser in Portugal noch in einigen anderen Ländern zubereitet und es gibt wahrscheinlich unzählige Variationen davon dies zu tun.Jede Familie hat wohl ihre ganz eigenen, besondere Zubereitungschritte oder Geheimzutaten und verarbeitet auch sicherlich Wildenten. Die portugiesische Chouriço ist im Vergleich zu ihrem spanischen Kollegen Chorizo mit mehr … weiterlesen?

Omma Frieda’s feine Fisch(p)fanne

Lesedauer 2 Minuten … mit Reis! Omma Friedas feine Fischpfanne mit Seelachs, Rotbarsch, Tomaten und Gemüsezwiebeln ist ein herrliches One-Pot-Gericht, das Sie schnell und einfach zubereiten können. Diese Pfanne ist vollgepackt mit Geschmack, von den saftigen Stücken von Seelachs und Rotbarsch bis hin zur frischen Süße der Tomaten und der leckeren Würze von … weiterlesen?

Eine scharfe Linsensuppe

Lesedauer 3 Minuten Ich bin mir nicht sicher wo ich diese wunderbare Suppe am ehesten verorten sollte, vielleicht so – wegen dem Gewürz Pul Biber – in der türkisch-orientalischen Region.Jedenfalls, sie ist wirklich sehr lecker und passt wunderbar in diese Jahreszeit. Wobei, wenn ich mir das recht überlege, könnte ich sie mir auch … weiterlesen?

Lauch im salzigen Wasserdampf gegart mit einer Kapernvinaigrette und auf den Punkt gegrillte Stücke vom Lamm

Lesedauer 2 Minuten Poireaux Vinaigrette und ohne Lamm, ist ein Klassiker der französischen Küche. Man isst es gerne mit Brot als Vorspeise, oder, so nach Weihnachten/ Neujahr wenn alle noch pappsatt sind, auch als frische grüne Hauptspeise. Jedenfalls und wie auch immer… es ist lecker! Auch ohne Lamm! Was braucht es also für … weiterlesen?

Döppekooche – ein genau(er)es Rezept

Lesedauer 4 Minuten Ich hatte bereits im Dezember 2019 hier schon in der Reihe “Em Derfje” darüber geschrieben, wie man einen vernünftigen Döppekooche, oder “Dibbelabbes” (wie die Saarländer sagen) zubereitet.Für den Laien und Nichteingeweihten ist dieses Rezept jedoch etwas zu vage, deshalb hier nochmals ein genaueres. Gleich eins vorweg… man nennt das Gericht … weiterlesen?

Kleine Schnitzelchen, Blumenkohl-Püree mit Purple Curry und blaue Weintrauben

Lesedauer 2 Minuten Das war mal wieder eine x-trem leckere Art einen Blumenkohl zuzubereiten… man könnte natürlich noch ein paar Kartöffelchen dazureichen, muss man aber absolut nicht. Na wie auch immer… Was braucht es für dieses Gericht mit einem ganzen Blumenkohl (2 Personen)? 1 Blumenkohl, 2 – 3 TL Purple Curry, 150g Crème … weiterlesen?

Schnelle Spaghetti-Tonno

Lesedauer < 1 Minute Das ideale Gericht wenn man Lust auf Pasta hat, es aber mal wieder schnell gehen muss.Und mit Zutaten, die man sowieso immer in der Speisekammer hat (oder zumindest haben sollte). Was braucht es also für 2 (+) schnell gemachte und leckere Portionen? ca. 250g Spaghetti (Nr.5), 1 Zwiebel, Salz & … weiterlesen?

Ein saftiger Hokkaido-Gnocchi-Auflauf

Lesedauer 3 Minuten Dieses Rezept wurde mir dieser Tage von meiner Tochter geschickt und gestern Abend probierten wir es dann mal aus.Was soll ich sagen? Es passt hervorragend in die jetzt beginnende Jahreszeit, ist ziemlich flott (wenn man gemischtes Hackfleisch vom Metzger des Vertrauens nimmt und die Gnocchi nicht selbst herstellt) gemacht und … weiterlesen?

Pannfisch mit roh Gebratenen und Senfsoße

Lesedauer 3 Minuten Ich weiß ja nicht von was ihr nachts so träumt, ich jedenfalls träumte in der letzten Nacht vom oben genannten Gericht und besorgte gleich am Morgen etwas Kabeljau und Seelachs beim Wim Zegel (Fischdealer unseres Vertrauens) in Aachen. Roh Gebratene sind übrigens Bratkartoffeln!Sie werden jedoch nicht aus Pellkartoffeln, sondern viel … weiterlesen?

Martha Stewarts französische Carbonara

Lesedauer 2 Minuten Eine leckere Alternative zum italienischen Original, in dem ja z.B. Sahne gerade mal überhaupt nichts verloren hat. Was es für zwei Portionen braucht 250 g Spaghetti, 100 g geräucherter Speck, 2 Becher Crème fraîche, 2 große Eigelb, 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Prise feines Meersalz, 75 g geriebener … weiterlesen?

Steinpilz-Kräuterseitling-Salbei-Risotto

Lesedauer 2 Minuten Dieses Gericht langt sich selbst!Da braucht es sonst nix. Vor allem nichts dazu. Aber was braucht es für dieses köstliche Risotto und 2 Portionen? 4 Steinpilze (od. dementsprechend getrocknete), 6 mittlere Kräuterseitlinge, Olivenöl, 1 kleine Zwiebel, 8 – 10 in feine Streifen geschnittene Salbeiblätter, 250g Risottoreis, 750ml Gemüsebrühe, 100ml Weißwein, … weiterlesen?

Käse-Sandwich aus der Pfanne mit Brombeeren und Salat

Lesedauer 3 Minuten Schon “ganz normale” Käse-Sandwiches oder Käsetoasts mag eigentlich jeder!Aber dieses setzt dem bekannten Käse-Sandwich nochmals die Krone auf. Das ist wirklich lecker! Dazu einen schlichten Salat mit leckeren Dressings und das Gericht ist perfekt. Beginnen wir mit den Zutaten für den Salat (4 Portionen) 2 Handvoll Feldsalat, 2 Handvoll Rauke, … weiterlesen?

Cajun One-Pot-Pasta mit Hähnchen

Lesedauer 3 Minuten Aus dem Repertoire der schnell zubereiteten und unglaublich leckeren Gerichte! Natürlich gilt auch hier, je besser die Zutaten, desto besser der Geschmack. So sollte z.B. auch die Cajun-Mischung selbst aus besten Gewürzen zusammengestellt werden, die Hühnerbrühe aus Konzentrat eigenener Herstellung sein, das Hähnchenfleisch vom Hof des Vertrauens stammen etc.. Was … weiterlesen?

Erbsen treffen in einer Tomatensoße auf Conchiglie Rigate

Lesedauer 2 Minuten Und das nicht zufällig! 😀 Erbsen in einer Tomatensoße? Na klar! Total flott gemacht und wirklich sehr lecker… ein ideales Feierabendgericht. Was braucht es für 2 Hungrige? 1 Dose ganze Tomaten, Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Chilischote, zwei Hände voll TK-Erbsen (etwa 80 Gramm), frisches Basilikum, Parmesan am Stück, (od. … weiterlesen?

Wundervolle Kleinigkeiten der magischen levantinischen Küche

Lesedauer 4 Minuten Letzten Freitag gaben wir uns der Levante-Küche hin… lecker war’s! 🙂 Gestartet wurde mit einem Gurkensalat mit Garnelen in Mohn-Joghurt-Dressing Was braucht es für dieses Geschmackserlebnis und 3 – 4 Teller? 2 kleine rote Zwiebeln, 6 – 8 gelbe Mini-Peperoni (im Glas), 1/2EL Sumach, 20ml Rotweinessig, 15g Mohnsamen, 1/2 kleine … weiterlesen?

Kabeljau & Seelachs meets Porree mit Dillsahne

Lesedauer 2 Minuten Das war unglaublich lecker und recht flott gemacht! Was braucht es für 4 Personen? Kabeljaufilet (auf der Haut) & Seelachsfilet nach eigenem Gusto, 750 g Porree, (Lauch), 1 EL Butter, 1 TL Mehl, 50 ml Gemüsebrühe, 1 Bund Dill, 100 ml Schlagsahne, 2 EL geriebener Meerrettich, Kräutersalz, Pfeffer, 1 TL … weiterlesen?

“Ruh Kasseler mit grüne Bunne”

Lesedauer 2 Minuten also “Rohes Kassler (gebraten) mit grünen Bohnen“. Extrem lecker! Was braucht es für dieses wunderbare und recht flott zubereitete Gericht? 500g (vorm Putzen) grüne Bohnen, 5 mittlere Kartoffeln, 300 ml Gemüsebrühe, 3 Zwiebeln, frisches Bohnenkraut,15 g normaler Schmelzkäse, 3EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 20g geräucherter Speck, 400g Kassler … weiterlesen?

Kartoffelfrikadellen mit gemischtem Salat

Lesedauer 3 Minuten Vorweg… bei diesem Gericht vermisst man nicht eine Sekunde lang Fleisch! Sehr lecker! Was braucht es für 2 gute Portionen? 1kg festkochende Kartoffeln, 100g geräucherten Speck, 1 große weiße Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1EL frisch geriebener Meerrettich, 3 Eier, 30g Butter, 80g Butterschmalz, 1 Bund glatte Petersilie, 1 Bund Schnittlauch, 1 … weiterlesen?

Ein rosa gebratener Hirschrücken an einer Pfifferling-Champignon-Rahmsauce mit frischen Spätlze

Lesedauer 3 Minuten Mit diesem Gericht wurde gestern unsere neue Spätzlereibe getestet. Um es vorweg zu nehmen… sie hat den Test bestanden! Eigentlich wäre das was Wunderbares für Herbst und/ oder Winter, aber im Juni schmeckt dieses tolle Gericht auch. Was braucht es für dieses Gericht und zwei (4) Teller? Für den Hirschrücken … weiterlesen?

Junge Parmesan-Kartöffelchen mit geräucherter Forelle

Lesedauer 2 Minuten Da braucht es nicht viele Worte… SEHR LECKER!!!Zuerst dachte ich, dass die Kartöffelchen “so ohne alles” etwas trocken werden könnten, aber zusammen mit den frisch geräucherten Forellen war das “ein Gedicht”! Was braucht es für 4 Teller? 1 kg Kartoffeln, 3 Knoblauchzehen, 60 ml Olivenöl, 1 EL Rosmarin, frisch oder … weiterlesen?

Spargel-Hühner-Ragout mit Estragon und einem Basmati-/Wildreis Mix

Lesedauer 2 Minuten Vorweg… dieses Gericht ist einfach köstlich! Was braucht es für 4 Teller? 750g weißer Spargel, Salz, 3EL Butterschmalz, 600g Hähnchenbrust, 2EL Mehl, 150ml Milch, 150g Sahne, 1 Bund Estragon, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 2TL Zitronensaft, 1 Schalotte Was getan werden muss! Spargel schälen, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser … weiterlesen?

Matjestatar auf Kohlrabi-Kartoffel-Reibekuchenmit einem Meerrettich-Dip

Lesedauer 2 Minuten Dieses Gericht ist schlichtweg der Hammer!… vorausgesetzt man mag Matjes. Und es ist schon ein wenig Aufwand!… aber jede Sekunde in der Küche wert. Was braucht es für 2 Personen mit einem guten Appetit? Für das Tatar 4 Matjesfilets, 1 rote Zwiebel, 1 kleiner Apfel, 2 Essiggurken, 1⁄2 Bund Dill, … weiterlesen?

Quetschkartöffelchen mit scharfer Aioli und einer Handvoll Würste aus dem Frankenland

Lesedauer 2 Minuten Im Grunde genommen geht es in diesem Rezept in erster Linie um die unglaublich guten Quetschkartoffeln mit der scharfen Aioli, die Würste spielen eigentlich die Nebenrolle.Die scharfe Aioli habe ich gestern mit dem Thermi gemacht, man kann sie natürlich auch mit einem Zauberstab hochziehen oder von Hand schlagen. Beginnen wir … weiterlesen?

Das indische Butterhühnchen

Lesedauer 3 Minuten ist nicht ganz so aufwendig in der Zubereitung wie das klassische Chicken Tikka Masala, aber nicht minder schmackhaft. Vorweg (!), wer seine Garam Masala Gewürzmischung selbst herstellen möchte – und das wäre wirklich empfehlenswert – der kann hier nachlesen wie es geht und was es braucht. Aber was braucht es … weiterlesen?

Zwiwwelssopp (Zwiebelsuppe)

Lesedauer 3 Minuten Vorweg (!)… das hier hat nichts mit dem Klassiker aus den 70er/ 80ern zu tun, der Zwiebelsuppe, in der noch dieses Plümo bestehend aus Toast und Käse schwamm und an der man sich als erstes mal eins… nämlich “die Schnüss” verbrannte.Sicher, das war damals auch lecker und von fast keiner … weiterlesen?

Fränkische Rostbratwurst mit Bratkartoffelsalat und Apfelsenf

Lesedauer 3 Minuten Dieses wunderbare Gericht gab es zum Vatertag 2021 im zweiten Jahr der Corona-Pandemie. Was braucht es für 4 Teller? Für die Mayonnaise: 1 Eigelb, 100ml Pflanzenöl, 1TL mittelscharfer Senf, 1TL gekörnter Senf, 2EL Weißweinessig, Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Zehe KnoblauchFür den Bratkartoffelsalat: 6 festkochende, mittelgroße Kartoffeln, … weiterlesen?

Langsam gebackene Rippchen mit Honig, Sternanis und einem cremigen Blumenkohl mit smaragdgrünem Schnittlauchtopping

Lesedauer 3 Minuten Dieses sehr kostengünstige und darüber hinaus äußerst schmackhafte Gericht beschäftigte uns knapp 40 Stunden. 36 Stunden wurden die Rippchen mariniert, dann gute 2 1/2 Stunden gebacken und schließlich 30 Minütchen genussvoll verzehrt. Der tatsächliche Zeitaufwand in der Küche ist geradezu lächerlich gering.Ob wir nun mehr von den Rippchen, oder doch … weiterlesen?

Pasta mit Dill und Speck

Lesedauer 2 Minuten Wenn man etwas mit Sahne, geriebenem Käse und Pasta vermengen möchte, ist Dill eine gute Wahl. Man sagt, für die skandinavische Küche ist Dill mit seiner anisigen Seele das, was Estragon für die französische und Fenchel und/ oder Basilikum für die italienische Küche ist.Gibt man dann der Mischung noch Speck … weiterlesen?

Blätterteig-Zucchini-Quiche

Lesedauer 2 Minuten Ratz Fatz gemacht und wirklich lecker! Was braucht es für ein Blech? 1 Pck. Blätterteig (frisch aus der Kühltheke, z.B. den von Henglein), 1 große Zucchini, 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 3 Eier, 1 Becher Sahne, 1 Becher Schmand, 400g Gouda, Salz, Pfeffer Was getan werden muss! Zucchini in Scheiben schneiden, … weiterlesen?

Estragon-Spargel-Salat mit gebeiztem Lachs, Tatar vom Lachs und einem kleinen Spiegelei

Lesedauer 3 Minuten Es muss ja nicht immer Spargel mit Butter und gekochtem Schinken, oder Spargel mit neuen Kartoffeln und Sauce Hollandaise sein.…Okay, der erste Spargel der Saison MUSS mit neuen Kartoffeln und Sauce Hollandaise sein, aber das hier war auch wirklich sehr fein. Natürlich komplett anders, aber sehr fein! Wie auch immer… … weiterlesen?

57 leckere Lausibar-Rezepte // Band I

Lesedauer 3 Minuten 2019 belegten wir in der kleinen Buchbinderei der Benediktinerabtei Maria Laach bei Bruder Jakobus einen Workshop in Sachen “Buchbinden” mit dem Ziel, einige unserer Buchideen selbst und für uns umsetzen zu können. Um die Osterzeit und mangels überragender Möglichkeiten irgendwas in der Öffentlichkeit in den Urlaubstagen unternehmen zu können, entschlossen … weiterlesen?

Gerolltes Cordon bleu vom Kalb mit einem Kartoffel-Gurken-Salat

Lesedauer 3 Minuten Dieses wunderbare Gericht gab es hier am Ostersonntag. Wirklich sehr fein! Was braucht es für 2 Teller? Für das Cordon bleu 400g Kalbsrücken, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 Scheiben guter Kochschinken, 60g Allgäuer Bergkäse, ca. 100g Paniermehl, ca. 100g Mehl, 1 Eigelb, 1TL Sahne, 2 (+) große EL Butterschmalz, … weiterlesen?

Ei im Toastnest an einem Tomaten-Rosmarin-Relish

Lesedauer 2 Minuten Das perfekte Ei für den Ostersonntag… leicht und lecker! Was braucht es für das Osterfrühstück mit der Familie? 1 Mufinblech, 6 Scheiben Toastbrot, 80g Stilfser Käse, 2EL Petersilienblättchen, 1/2 Bund Schnittlauch, etwas Öl für’s Blech und 1 – 2EL Olivenöl, 6 Eier (M), Salz, Pfeffer, 250 – 300g Tomaten, 2TL … weiterlesen?

Der Fischbachtaler (Salat)

Lesedauer 3 Minuten … ist angelehnt an einen Salade Niçoise, hier jedoch zubereitet mit einer fangfrischen Lachsforelle aus dem Fischbachtal bei Gürzenich (Düren), die in einem lauwarmen Kartoffelsud mariniert wurde. Daher unser Name für diesen tollen Salat. Was braucht es also für einen Fischbachtaler und 2 (-4) Teller? 2 Schalotten, 100 – 150 … weiterlesen?

Bratwurst mit Kohlrabi-Möhrensticks

Lesedauer 2 Minuten Wenn es um Bratwurst geht, muss es nicht immer der Klassiker Currywurst rot/weiß mit Pommes, oder Bratwurst mit Senf im Brötchen sein.Diese Variation schmeckt zwar nicht so sehr nach Kirmes, dafür aber ganz klar nach mehr! Gesünder ist sie obendrein und ziemlich flott zubereitet ist sie auch. Was braucht es … weiterlesen?

Medium rare gebratenes Hüftsteak vom Blonde d’ Aquitaine, dazu gegrillter Blumenkohl zimmerwarm mit Haselnüssen

Lesedauer 3 Minuten Eine weitere Art der Zubereitung, wie man einen einfachen Blumenkohl zu einem wunderbaren Geschmackserlebnis machen kann. Was braucht es für dieses wunderbare Gericht und 2 (- 4) Mäuler? 2 Hüftsteaks vom Blonde d’ Aquitaine je 200g, ca. 700g Blumenkohl, 5EL Olivenöl, 30g Haselnusskerne, 1 große Stange Sellerie (in ganz feine … weiterlesen?

Gebratener Reis mit Shrimps und (frischen) Erbsen

Lesedauer 2 Minuten Schnell gemacht und sehr lecker! Ein leichtes Abendmahl. Was braucht es für den gebratenen Reis und 2 Teller? 150g (+) Shrimps, etwas Sonnenblumenöl, 2 Frühlingszwiebeln (das Grüne und das Weiße in Ringe geschnitten), 1 kleines Stck. Ingwer (geschält und gehackt), 120g gekochter Reis vom Vortag, 2 verquirlte Eier, 100g gepalte … weiterlesen?

Blätterteig-Röllchen mit Bergkäse und Prosciutto Cotto an einem einfachen Käsesößchen

Lesedauer < 1 Minute Also alles wo irgendwie warmer, zerlaufener Käse mit im Spiel ist, ist ja grundsätzlich und per sé schonmal super!Wenn dann noch Blätterteig und noch mehr warmer, zerlaufener Käse hinzukommen, dann ist das Fast Food at its best… pures Soul Food.Flott und einfach hergestellt und schlicht und ergreifend lecker! Was braucht … weiterlesen?

Panierter Seelachs mit einem Lauch-Kartoffel-Gratin

Lesedauer 2 Minuten Vorweg… das war wirklich LECKER! Das Lauch-Kartoffel-Gratin passt hervorragend zu Fisch, taugt aber auch unbedingt dazu “einfach so ohne alles” gegessen zu werden.Da wir davon ausgehen, dass jeder ein Stück Fisch würzen, panieren und braten kann, beschränken wir uns hier nur auf das Gratin. Was braucht es also für diese … weiterlesen?

The Dressing Tasting

Lesedauer 2 Minuten Normalerweise machen wir hier keine direkte Produktwerbung!Gestern jedoch nahm ich aus einem unserer favorisierten Hofläden 3 Dressings mit, die wir dann am Abend an einem Kopf Salat testeten und vorweg… die sind wirklich überraschend gut. Und noch eins vorweg, hätten mich diese Produkte in irgendeinem Supermarkt angesprungen, so wären sie … weiterlesen?

Gebeizter Lachs mit einer geeisten Parmesansauce und gebuttertem Schwarzbrot

Lesedauer 3 Minuten Wie das mit dem Beizen eines Fisches funktioniert, habe ich hier schon ausführlich beschrieben.Die Zutaten habe ich wie folgt bei diesem Gericht verändert. Was braucht es für den Lachs (ca. 900g)? 60g Zucker, 60g Rauchsalz*, 1/2 (BIO) Orange, 1/2 (BIO) Zitrone 1 Bund frischer Dill, 1 Prise gewürzter o. bunter … weiterlesen?

Ein einfacher Selleriesalat

Lesedauer 2 Minuten Sellerie ist als Würzmittel nicht aus der Küche wegzudenken und doch gibt es noch immer viele Leute die dankend abwinken, wenn sie diese runzelige Knolle in z. B. Form eines Salates verzehren sollen.Dieser einfache Salat bricht die Lanze für die Sellerieknolle und ich versichere, auch der entschiedenste Gegner der Selleriewurzel … weiterlesen?

Eine (schnelle) Schalotten-Rotwein-Jus

Lesedauer 2 Minuten Da von der gestrigen Lammschulter doch noch einiges übrig blieb, gibt es heute Abend ein Resteessen. Wir werden die Lammschulter also nochmals sanft in ihrem Sud erhitzen und eine schnelle Schalotten-Rotwein-Jus und ein paar frische Knöpfli’s dazureichen. Was braucht es für die Jus? 2 Schalotten, 50g Butter, 3 EL Cognac, … weiterlesen?

Lammschulter mit Knochen aus dem Ofen

Lesedauer 3 Minuten Vorweg… das ist kein Rezept für eine schnelle Feierabendmahlzeit! Die Zubereitung dieses vortrefflichen Mahls dauert einige Stunden, wobei selbige nicht sehr arbeitsintensiv ist.Und noch was.Das ist definitiv ein Gericht für Leute, die gern auch mal ein gutes Stück Fleisch essen! Fast hätte ich es vergessen… die Lammschulter sollte sicherheitshalber beim … weiterlesen?

Kalbsnuss mit Salsa Verde und frischem Brot

Lesedauer 3 Minuten Gleich vorweg… Kalbsnuss gibt es nicht abgepackt im Supermarkt! Um in diesen Genuss zu kommen, ist der Gang zu einem guten Metzger des Vertrauens un-er-läss-lich.Und noch eins vorweg… dieses Stück Kalb wird in einem Fond… in einer Brühe… in einem Sud… gekocht, bzw. geblubbert. Und das gut 75 Minuten lang. … weiterlesen?

Brokkoli mit in Tranchen geschnittenem Hüftsteak

Lesedauer 3 Minuten Vorweg… wer lieber Rosenkohl mag, der kann ihn (halbiert) genauso gut nehmen.Wie auch immer, eigentlich schmeckt jedes bei 200°C im Ofen gebackenes Gemüse.Den Brokkoli kann man im Grunde einfach in Röschen zer-, selbige dann auf einem Backblech verteilen und etwas Olivenöl darüber geben. Nach einer halben Stunde wird er fertig … weiterlesen?

Ofenfrikadellen mit Sahnekohlräbchen

Lesedauer 2 Minuten Zugegebenermaßen war ich bei den Ofenfrikadellen etwas skeptisch. Aber was konnte schon groß passieren? Wären sie zu leichig ausgefallen, hätte etwas Butterschmalz und eine Eisenpfanne schnell für Abhilfe gesorgt.Sicher – ein Hingucker ist dieses Gericht so ohne Sößchen und Kartöffelchen sicherlich nicht, aber geschmacklich wirklich ein Knaller! Und mega leicht … weiterlesen?

Tagliatelle al Salmone (5 # 5 Weinprobe)

Lesedauer 3 Minuten Vorweg… dieses Gericht verdient ohne wenn und aber den Zusatz “Wie beim richtig guten Italiener!” Dazu gab es einen Primitivo Gran Sasso, Edizione Limitata von 2020 Klare Kaufempfehlung! Kostet um die 8 Euronen Aber kommen wir zum Rezept… Was braucht es also für dieses tolle Gericht und 4 Amici? 500g … weiterlesen?

Pasta mit Rucola, Feta & Oliven

Lesedauer 1 Minute Dieses wunderbare schnelle Gericht fällt fast in die Sparte “Soulfood“… aber nur fast.Es ist schnell zubereitet und mit ausgewählten Zutaten richtig lecker! Gefunden habe ich das Rezept im Tulpentag und leicht in den Mengenangaben abgewandelt. Was braucht es also für diesen Quickie, der in gut 20 Minütchen hergerichtet ist und … weiterlesen?

Vorsicht Wildwechsel! (3 # 5 Weinprobe)

Lesedauer < 1 Minute Wildwechsel Cuvée vom Weingut SPOHR Vinifiziert aus den Rebsorten Chardonnay, Weißburgunder und Grauburgunder hat diese Cuvée fruchtige Noten von Apfel und reifer Birne und überzeugt am Gaumen durch gute Länge. Eine Teilpartie wurde in Barriques ausgebaut und verleiht dem Wein seine üppige Fülle. Ein schöner Wein zu Gerichten aus hellem … weiterlesen?

Lauwarmer Rosenkohlsalat mit einem Tomatenpesto und karamellisiertem Ziegenkäse (2 # 5 Weinprobe)

Lesedauer 3 Minuten Einfach in der Zubereitung, äußerst delikat im Geschmack! Rosenkohl, oder wie man hier an der niederländischen Grenze wohl auch sagt… Spruitjes. Heerlijk! Was braucht es für diesen Salat und zwei Mäuler? 1 EL weißer Balsamico, 400g Rosenkohl, 2 EL Walnusskerne, 10 getrocknete Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer … weiterlesen?

Tagliatelle con cavoletti di Bruxelles

Lesedauer 2 Minuten … nach Art der Lausibar. Was braucht es für dieses recht schnelle und sehr leckere Nudelgericht? Rosenkohl NB, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Salbeiblätter, 1 EL Rosmarin, ca. 10 Walnusshälften, getrocknete Tomaten (ca. 8 kl. Cocktailtomaten) in Öl, 175g Philadelphia, Gemüsebrühe NB, Salz, Pfeffer, Curry, Rapsöl, Butter, Bacon NB, … weiterlesen?

Gedünsteter Blumenkohl mit Kartöffelchen, Sauce Hollandaise und einem Semmelbröselbuttersößchen

Lesedauer 2 Minuten Ich hatte es schon im Rezept “Weisser Blumenkohl mit rotem Feldsalat” und “Pasta mit Blumenkohl” geschrieben und kann mich nicht oft genug wiederholen. Blumenkohl wird absolut unterschätzt! Und so gab es in diesem Haus mal wieder Blumenkohl… diesmal mit einer schnellen Sauce Hollandaise aus dem Thermi und einem Semmelbröselbuttersößchen, das … weiterlesen?

Ein Kochwochenende in Zeiten von Covid19

Lesedauer 2 Minuten Nicht das wir es übertrieben hätten mit dem kochen… nein. Wir probierten lediglich 3 feine Rezepte aus Björn Freitag’s “Sterne-Snacks – Kleine Zaubereien aus der Sterneküche” aus. Und es war… … … DELICIOUS! Vorweg, wir vernachlässigten etwas die Deko. Will heißen, wir kamen überhaupt nicht auf die Idee irgendetwas nett … weiterlesen?

Spaghetti mit etwas Schweinefilet und Champignons

Lesedauer 3 Minuten In diesem Posting geht es diesmal nicht in erster Linie um ein Rezept, sondern viel mehr darum ob sich aus den von vor einigen Monaten getrockneten Champignons noch etwas Schmackhaftes zubereiten lässt Und es lässt! … aber das nur schon mal vorweg. Die Champignons (von guter Qualität) trockneten wir bereits … weiterlesen?

Eine Kartoffelsuppe nach Art der Lausibar

Lesedauer 3 Minuten Bei dieser Suppe bedarf es wirklich nicht vieler Worte… “ebbes Meng”, aber SEHR lecker! Was braucht es für einen ordentlich Topf voll von dieser wunderbaren Kartoffelsuppe? 750g mehlige Kartoffeln + 2 zusätzlich, ½ Liter Rinderbrühe, ½ Liter Gemüsebrühe, 25g (+) gewürfelten geräucherten Speck, 6 Scheiben Bacon, 1-2 Bund Lauchzwiebeln (grün … weiterlesen?

Lammlachs mit Kartoffel-Möhren-Stampf

Lesedauer 2 Minuten Zugegeben, ich konnte Kartoffel-Möhren-Stampf, oder “Muuhreschdambes” wie wir es im Dialekt sagen, schon seit Kindheitstagen nicht wirklich etwas abgewinnen, aber die Art nach Björn Freitag ist schon wirklich unglaublich fein und hebt diese eigentlich ziemlich schlichte Beilage gleich um mehrere Geschmacksebenen an. Was braucht es für also für dieses wunderbare … weiterlesen?

In der Lausibar durch das Corona-Jahr 2020

Lesedauer 7 Minuten Gut essen und trinken hält Leib und Seele zusammen… sagt man.In diesem Sinne wünschen wir euch schon jetzt ein paar schöne und besinnliche Feiertage. Lasst euch nicht unterkriegen… auch morgen und auch übermorgen geht wieder die Sonne auf und so lange wir gesund sind, gibt es keinen wirklichen Grund zum … weiterlesen?

Ein Schwarzbiergulasch

Lesedauer 2 Minuten Viele vernachlässigen auf ihrem Speiseplan ein gutes Gulasch, weil es ihnen einfach nicht recht gelingen will… zu wenig Geschmack dran und eben nicht so, wie man sich ein Gulasch vorstellt. Das sind die gängigen Aussagen.Und dabei braucht es wirklich nicht sehr viel damit es gelingt!Die besten Produkte die man für … weiterlesen?

Kohlrouladen mit Salzkartöffelchen

Lesedauer 3 Minuten Wenn beim kochen schon dieser wunderbare Duft durch die Küche wabert, gä… da kann man es kaum abwarten von diesen überaus köstlichen Rouladen zu probieren.Na jedenfalls… DAS waren das die ersten und damit auch die besten Kohlrouladen (nach einem Rezept von Björn Freitag) meines Lebens und sie waren wirklich extrem … weiterlesen?

Filet vom Eifelschwein mit Bamberger Hörnchen und Gartenbohnen

Lesedauer 3 Minuten Fast sieht es so aus, als würden die letzten Tage überwiegend den Bohnen gewidmet… aber das täuscht. Bohnen sind eine der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit und waren schon immer auf den Tischen der Germanen zu finden. Grüne Bohnen, also die hier genannten Gartenbohnen, sind eigentlich Exoten, die erst im 16. … weiterlesen?

Pasta mit Blumenkohl

Lesedauer 2 Minuten Blumenkohl, absolut unterschätzt, wird in Verbindung mit diesen tollen Aromen zu einem wunderbaren kleinen Abendessen.Wie sagt Fr. Raether so treffend? Italienische Anzüge lassen auch die meisten Männer attraktiver aussehen, als sie in Wirklichkeit sind. So isses! Was braucht es für diese leckere Pasta und 3 – 4 Teller? 300g Pasta, … weiterlesen?

Schrat’s Fischeintopf

Lesedauer 2 Minuten Seit vielen Jahren bereiten wir uns immer mal wieder den “Dänischen Fischeintopf” nach Schrat zu und sind jedes mal wieder begeistert. Hochwertige Produkte sind natürlich auch hier vorausgesetzt.Gestern wurde statt dem Rotbarschfilet ein wunderbarer Kabeljau eingesetzt und statt einer gelben Paprikaschote gab es rote Spitzpaprika. Was es für 4 Teller … weiterlesen?

Gebratener Kabeljau mit einem Erbsen-Kartoffelpüree & Zitronenbutter

Lesedauer 2 Minuten Normalerweise wäre es ein gebratener Skrei… aber den gibt es ja bekanntlich erst so ab Mitte Januar. Was braucht es für dieses Gericht und 4 Teller? 600g Kabeljaufilet mit Haut, 1 Zitrone, 2EL Rapsöl zum Braten, etwas Mehl, 1EL Butter, 500g mehlig-kochende Kartoffeln, 300g TK Erbsen, 150ml Milch, 2 Prisen … weiterlesen?

Sellerie-Cremesuppe mit Croûtons & geräucherter, leicht angebratener, Mettwurst

Lesedauer 2 Minuten Diese Suppe passt wunderbar in diese Jahreszeit! Was braucht es für vier Teller? Für die Suppe 300g Knollensellerie, 100g Pastinaken, 100 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 700ml Gemüsebrühe, 200ml Sahne, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 1EL Butterschmalz, etwas Butter zum braten Für die Einlage 2 Scheiben Toastbrot (das Brot aus der Haus … weiterlesen?

Eine Mousse aus dicken Bohnen mit kross gebratener Blutwurst

Lesedauer 2 Minuten Majo mag eigentlich keine Blutwurst und ich mag eigentlich keine dicke Bohnen. Eigentlich. Aber dieses kleine, sehr leckere und wirklich flott zubereitete Gericht machte schon beim ersten Bissen jegliche Skepsis zunichte.Vorweg… wir machten die dicken Bohnen “komplett naggisch“, d.h. wir entfernten nach dem die Böhnchen ein wenig gekocht hatten auch … weiterlesen?

Wiener Schnitzel mit einem Kartoffel-Gurkensalat

Lesedauer 3 Minuten In erster Linie geht es in diesem Rezept von Björn Freitag um den wirklich hervorragenden Kartoffel-Gurkensalat.Wie man ein Wiener Schnitzel zubereitet, ist wahrscheins allgemein bekannt.Auf die Garnitur (Zitrone, Sardellen, Kapern, Preiselbeermarmelade) wurde gestern Abend verzichtet, weil wir sie eh nur beiseite gelegt hätten. Was es braucht (für 4 Personen) Für … weiterlesen?

ɕœtˌbɵlːar… in einer Pilzrahmsoße

Lesedauer 3 Minuten Ich gestehe, dass ich bis gestern Abend noch nie in meinem ganzen Leben zuvor dieses schwedische Traditionsgericht gegessen habe und wenn ich in den letzten 40 Jahren auch nur Köttbullar hörte, schüttelte es mich schon. Ernsthaft.Aber diese Variation von Björn Freitag hier? WOW! Das war schon ziemlich fein. Was braucht … weiterlesen?

Reibeküchlein mit geräuchertem Forellenmousse

Lesedauer 2 Minuten Wenn es irgendwie machbar ist, sollten die geräucherten Forellen beim Teichwirt (w/m/d) des Vertrauens gekauft werden. Oder noch besser, wer kann, nimmt Forellen ganz frisch aus dem Teich und räuchert sie selbst.Jedenfalls sollte man abgepackte Supermarktware wenn möglich im Regal belassen. Was braucht es also für dieses Gericht und 4 … weiterlesen?

Scyscraper with ham & cheese

Lesedauer 2 Minuten Das ist ein echter Feierabend-Quickie und feinstes soulfood dazu. Ein Pfannensandwich. Was es für 1 Sandwich braucht ist schnell gesagt 4 Scheiben Toast, gekochter Schinken (nach Wunsch), Raclette-Käse (nach Wunsch), Butter (nach Wunsch) (Anm.: Das ist keine Emmi-Produktwerbung, aber dieses Produkt eignet sich halt hervorragend für dieses Gericht und ist … weiterlesen?

Spießbraten mit Nudelsalat

Lesedauer 4 Minuten Dieser Klassiker fehlte – neben den klassischen Getränken aus jener Zeit – in den Achtzigern auf keiner anständigen Feier oder Fete.In fast jedem Haushalt gab es diesen portablen Grillofen, in dem wahlweise Hähnchen oder eben ein Braten, an einem sich drehenden Spieß, gegrillt werden konnten.Bei diesem hier vorgestellten Gericht geht … weiterlesen?

Der rote Bollheim(er) mit einem herbstlichen Salat

Lesedauer 3 Minuten Vorweg… der Rote Bollheimer ist der beste Käse dieser Art, den wir seit langer Zeit gegessen haben. Das war der pure Genuss! & Was braucht es für diesen Genuss und 2 Leute? 4 kleine oder 2 große rote Bollheimer, 2 gute Portionen Feldsalat (rot/ weiß), 2 mittelgroße rote Zwiebeln, 1EL … weiterlesen?

Roastbeef Tranchen an herbstlichem Salat

Lesedauer 2 Minuten Das folgende Gericht wurde schon mal während einer (Einkaufs-) Fahrt zu verschiedenen Hofläden in der Region im Kopf vorgekocht und es funktionierte dann später auch wirklich vorzüglich.Die Idee war, ein schönes Stück Roastbeef im Wasserbad zu garen und es anschließend, nachdem es in der Grillpfanne fertiggebraten wurde, in Tranchen geschnitten … weiterlesen?

Kartoffelgratin vom Feinsten!

Lesedauer < 1 Minute Vorweg. Eigentlich mochte ich nie Kartoffelgratin. Nie! Dieses schon. Was braucht es für dieses wunderbare Gericht? ca. 600g Kartoffeln, ca. 3 Knoblauchzehen, ca. 1 1/2 Becher Sahne, Pfeffer, Salz, Muskat Was getan werden muss. Kartoffeln schälen, waschen, trockentupfen und schön dünn hobeln (der Menge entsprechende) Auflaufform mit Knoblauch ausreiben und … weiterlesen?

Lachs braten in der (zunächst) kalten Pfanne

Lesedauer 2 Minuten Ich kann es – um es deutlich auszusprechen – schon lange nicht mehr verstehen, dass es immer noch Leute gibt, die Lachs in heißem Öl (oder was auch immer) braten und dabei Gefahr laufen, aus einem schönen Stück Fisch ein furztrockenes Etwas zu fabrizieren. Und das völlig unnötig! Was braucht … weiterlesen?

Reh an Portweinjus mit Grünwalder Ritterzipfen

Lesedauer 3 Minuten Diese Gericht ist herbstlich-rustikal und ganz besonders freue ich mich auf die “Grünwalder Ritterzipfe“, eine megaleckere Beilage zu allen Braten, die aber auch einfach nur so zum Bier gegessen werden kann.Das erste mal rollte ich mit mehligen Händen die fingergroße Zipfe vor knapp 20 Jahren aus. Was braucht es für … weiterlesen?

Salsiccia-Brät selbst gemacht!

Lesedauer < 1 Minute Wie bereits im Rezept “Pasta mit Salsiccia” angedeutet, gibt es eben nicht an jeder deutschen Straßenecke eine gute Salsiccia zu kaufen und deswegen kann es durchaus sinnvoll sein (sofern man lediglich das Brät der Wurst benötigt) sich den tollen Geschmack einer Salsiccia, der von Region zu Region variiert, selbst zusammenzustellen. … weiterlesen?

Pasta mit Salsiccia

Lesedauer 2 Minuten Fenchel… Zimt… Nelke… und das lange köcheln des Gemüses… das ergibt das gewisse Etwas! Was braucht es für dieses Gericht? 1 kleine Zwiebel, 1 kleine Karotte, 1 Stange Sellerie, 2 Knoblauchzehen, 1 Handvoll Petersilie, 1 Lorbeerblatt, 1/4 TL Chiliflocken, Salz, 1 Prise Zimtpulver, 1 Prise gemahlene Nelken, 1 EL Tomatenmark, … weiterlesen?

Weisser Blumenkohl mit rotem Feldsalat

Lesedauer 2 Minuten Blumenkohl hat – so glaube ich – auch in 2020 noch immer keinen so guten Ruf. Ihm haftet auch in dieser Zeit noch dieses kohlige, miefige, spießige, Kleinbürgerliche an.Dabei ist das völliger Blödsinn, wie der israelisch-britische Koch Yotam Assaf Ottolenghi längst klargestellt hat!Blumenkohl – und gerade wenn es ein solches … weiterlesen?

Fish & Scampi Spice – Das Rezept

Lesedauer < 1 Minute … nach “Black Pearl” Art. Ein Quickie! Am 28. Juni 2017 bauten wir zum ersten Mal diese Gewürzmischung zusammen.Hier nun das Rezept… 1 TL Kurkuma gemahlen 2 TL Paprika edelsüß 1 TL Senfmehl 1 TL Koblauch granuliert 1 TL Kreuzkümmelsamen aus der Mühle 1 TL Kardamom gemahlen 1 TL Chiliflocken … weiterlesen?

Eingelegter Feta

Lesedauer 2 Minuten Am Wochenende waren wir im Hofladen des Schäferhofes (s. Lebensmittel kaufen mit Genuss) in Erftstadt/ Gymnich um uns ein kleines Sortiment der Produkte zum probieren zu kaufen.Eines vorweg… die Käsesorten und die Joghurts sind spitze! Auf den Käse FETAart aufmerksam geworden, nahmen wir auch davon ein Stück mit, um es … weiterlesen?

Bâtonnets de poisson à la rémoulade sur quartiers de pommes de terre

Lesedauer 3 Minuten … im Grunde genommen Fischstäbchen mit Pommes und Remoulade! Ich wählte jedoch die französische Bezeichnung, da das was hier auf die Teller kommt, so absolut garnichts mit dem in Supermärkten gekauftem und dann lieblos in der Pfanne geschwenktem Irgendwas gemein haben. Was braucht es dazu? Für die Fischstäbchen frische Seelachs– … weiterlesen?